カマスの干物づくり

今日の朝、府中の大東京総合卸売センターに行き、魚屋でカマスをゲットしました。8匹で540円、安いでしょ。どうしようかと考え、開いて干物にすることにしました。



頭とハラワタをとり、背開きにし、


10%の塩水に30分ほど浸けてから天日干し5時間。



姿かたちはいまいちですが、身はふっくら、脂がのっていて、干したことで熟成し、とても美味しかったです。