今日の料理「シマアジのお刺身」

8/20。今日は朝イチで府中の市場に行きました。魚屋をのぞいてみると小ぶりのシマアジが2匹で640円が目にとまりました。安い。店員のお兄さんの「シマアジはめったにでないし、お刺身で最高ですよ」との説明に、夜のビールの前のお刺身が目に浮かび、思わず買うことにしました。

家に帰り、大きめのシマアジを三枚におろし、中骨を取り除き、夜のお刺身の下ごしらえ。もう一匹は塩焼き用に下ごしらえ。夜が楽しみです。

AI にシマアジの蘊蓄を聞いてみました。

🐟 基本情報

シマアジはアジ科の魚で、体の横に黄色っぽい帯が入り、銀色に光る見た目が特徴です。マアジより上品で高級魚として扱われることが多いです。(foodslink.jp)

🍽️ 味の特徴新鮮なものは刺身や寿司で特に人気があります。脂のりがよく、うまみがありつつ、くどくなりにくい味わいと紹介されています。(umito.maruha-nichiro.co.jp)

📆 旬の目安

紹介サイトでは、夏から秋ごろを旬として扱う情報が見られます。釣りのシーズンは6月から10月ごろという案内もあります。(foodslink.jp)

🔍 見分け方

マアジより体高があり、全体に引き締まった形で、体側の帯や縞が目立ちます。市場では天然と養殖の両方が流通しています。(foodslink.jp)

✨ ひとことで言うと

シマアジは、見た目が美しく、刺身で特に評価の高い高級なアジの仲間です。(foodslink.jp)